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「开店」餐厅开业筹备倒计时表

更新时间  2022-02-13 00:49 阅读
本文摘要:XX餐饮公司XX店开业筹备计划以40天为限,按预计2018年3月28日左右开业计,以下为开业倒计时计划: 一、开业前第40天至第27天 (2月15日—28日) 1、确定店长、司理、厨师长、收银、仓管等重要岗位人选。2、确认人员设置和人为待遇。3、租员工宿舍、采购宿舍物品被褥等。 4、确定招聘方案,制作招聘通告。5、制定培训计划。

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XX餐饮公司XX店开业筹备计划以40天为限,按预计2018年3月28日左右开业计,以下为开业倒计时计划: 一、开业前第40天至第27天 (2月15日—28日) 1、确定店长、司理、厨师长、收银、仓管等重要岗位人选。2、确认人员设置和人为待遇。3、租员工宿舍、采购宿舍物品被褥等。

4、确定招聘方案,制作招聘通告。5、制定培训计划。

6、种种证照、证件的审批、申请、管理(消防、环保、排污、工商、卫生、营业执照等)二、开业前第26天至第12天(3月1日—3月12日)1、按招聘计划举行招聘,招聘途径以网络、公司其它门店、朋侪(同事)先容。2、开展原质料市场观察分析;制定原料供应方案和法式。3、确定酒水、饮料的供货方案;与财政部一起合理订价,并报公司总司理。

4、种种印刷品如菜谱、酒水单、打包袋、找零袋、纸巾设计印刷。(要求开业前10天印刷品到位)5、确定物品采购清单,确定桌椅、餐具等需要提前定做的物用品。

6、相识及视察已经招聘员工思想动向。三、开业前第13天至第10天(3月13日—16日)1、按培训计划开始培训。2、相识商场结构、周边情况及地理位置,制定宣传方案。

3、按招聘计划招聘员工。四、开业前第10天至第8天(3月17日—19日)1、按培训计划继续增强培训。

2、相识有关的订单与现有产业的清单。3、采购清洁用具及低耗品,开始搞局部卫生。

5、确保所有订购物品都能在开业5天前到位,并与店长商定开业前主要物品的贮存与控制方法,建设订货的验收、入库与查询的事情法式。6、检查是否有必须的设备、服务设施被遗漏,在增补的同时,确保开支不超出预算。

7、再次确定组织结构、人员定岗定位、运作模式。8、编印岗位职务说明书、事情流程、事情尺度、治理制度、营运表格等。

9、安装收银系统和无线网络,举行调试。10、建设施工方、物管、供应商联系方式档案,便于日后的联系。五、开业前第8天至第5天(3月20日—22日)1、根据餐厅的设计要求,确定餐厅各区域的部署尺度。

2、按设计图摆放餐厅桌椅、设施设备及装饰品,粘贴标识标牌。3、制定部门的物品库存等一系列的尺度和制度。4、制定餐厅的卫生、宁静治理制度。

5、按采购清单审定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备尺度及是否到位。6、开始对餐厅整体举行清洁事情。7、按培训计划继续培训。8、发放事情服。

9、确保所有餐厅物品按规范和尺度上架存放。10、与各部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量,做出确认和修改。11、与财政部一起准备1份详细的货物贮存与控制法式,以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。12、继续实施员工培训计划。

13、摆设人员对周边举行宣传。14、与工程部(电工)一起全面核实厨房、前厅设备安装到位情况及是否能正常使用。15、对餐厅桌椅、就餐餐位举行全面的统计。

16、凭据事情和其它规格要求,制定出人员分配方案。17、按清单与公司向导一起检查、验收。(验收重点:装修、设备用品的采购、人员的设置、卫生事情)18、着手餐厅的全面清洁事情。

19、建设员工档案。20、管理刷卡机、税控机。21、制定宴请接待计划。

22、制定开业仪式计划。23、制定排队、候位预案。

24、签订宁静责任书。25、应急预案培训。六、开业前第5天至第1天(3月23日—27日)1、餐厅全部区域及各部门,进入模拟营业状态。

2、厨房设备调试。3、主菜单样品菜的尺度化事情。4、准备模拟开业的筹备事情:确定模拟开业的时间,明确模拟开业的目的,召开部门集会,强调模拟开业的重要性。

取得全员统一。5、模拟开业:低级阶段:1、熟悉情况:服务员进入园地,熟悉餐厅整体情况,要给予员工十分富足的时间。厨师进场后,对设备熟练使用。

2、熟悉台位:对餐厅结构、服务流程、上菜流程等熟悉。3、熟悉菜谱:模拟点菜、迎宾等环节,前厅后厨演练叫菜、出菜、沽清、取消、转台、手工单。

4、熟悉就餐:熟悉就餐的一系列事情。提高阶段:1、熟练操作:完全掌握摆台、上菜、服务等各个环节,熟悉牢固,筹备开业。

2、全面筹备开业:模拟开业阶段,要按正常运作召开班前例会,摆台、清理等;并在每次模拟后,召开分析会(治理人员组成),客观评价餐厅和服务及出品,纠正错误,保证开业后的正常运营。在模拟开业后期,邀请公司部门治理人员举行试菜,对菜式举行指导。七、开业当天(3月28日) 正式开业(试营业)。


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